Bir bitkinin herhangi bir parçası olarak tanımlanan bir baharat, yiyeceklere tat vermek amacıyla kullanılır, olası bir alerji kaynağı değildir. Bununla birlikte, baharat alerjilerinin meydana geldiği bilinmektedir ve baharat alerjileri bazen ciddi olabilir. Baharat alerjisi, bağışıklık sisteminin, baharatlarda bulunan bazı proteinleri zararlı olarak algılaması sonucu meydana gelir.
Baharat Alerjisinin Belirtileri
Bazen bir baharatın alerjiye neden olup olmadığını veya baharatın kendisine karşı fizyolojik bir tepki mi yaşadığınızı belirlemek zor olabilir. Örneğin, biber veya wasabi yemek, baharattaki kimyasallar (sırasıyla kapsaisin ve alil izotiyosiyanat) burun ve ağzın mukoza zarlarını tahriş ettiği için gözlerinizin sulanmasına ve ağzınızın yanmasına neden olabilir. Bu durumda, etki fizyolojiktir ve yanıt anındadır.
Baharat alerjisi ile dudakların şişmesi, burun tıkanıklığı, kurdeşen, şişkinlik, mide bulantısı veya ishal gibi başka belirtiler de olabilir. Bazı kişilerde ise nefes darlığı gibi daha ciddi belirtileri olabilir. Baharatın temas ettiği yerde kızarıklık (kontakt dermatit) gelişebilir.
Anafilaksi Belirtileri
Bazı durumlarda, alerjik reaksiyon hemen gelişebilir. Bunun gibi olaylar, bağışıklık semptomunun aşırı bir şekilde yanıt verdiğini öne sürmeleri bakımından ilgilidir. Bazı durumlarda, bu, anafilaksi olarak bilinen potansiyel olarak ölümcül, tüm vücut reaksiyonuna yol açabilir. Anafilaksi belirtileri tipik olarak şiddetlidir ve şunları içerebilir:
- Hırıltı ve solunum sıkıntısı,
- Göğüste sıkışma,
- Kurdeşen (ürtiker),
- Yüz, dil, boğaz, eller veya ayakların şişmesi (anjiyoödem),
- Mide bulantısı ve kusma,
- İshal,
- Hızlı ve zayıf kalp atışı,
- Bilinç bulanıklığı, konfüzyon,
- Baş dönmesi veya bayılma.
Anafilaksi, acil tıbbi müdahale gerektiren bir durumdur. Tedavi edilmezse anafilaksi hızla ilerleyebilir ve komaya, şoka, kalp veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilir.
Baharat Alerjisinin Teşhisi
Bir baharat alerjisinden şüpheleniyorsanız, alerji uzmanına gitmeniz gerekir. Alerji uzmanları, alerji konusunda ihtisas yapan doktorlardır. Alerji uzmanınız, belirtilerinizi ve mevcut sağlık durumunuzu göz önünde bulundurarak bazı testler yapabilir. Teşhiste klinik bulgular ve tıbbi geçmiş de önemli bir rol oynamaktadır.
Baharat Alerjilerinin Tedavisi
Bir baharat alerjisinin tedavisi büyük ölçüde yaşanan semptomların tipine ve şiddetine bağlıdır. Seçenekler arasında:
Komplike olmayan bir alerji için, oral antihistaminikler, bağışıklık sistemi tarafından salınan ve alerji belirtilerini tetikleyen bir kimyasal olan histamin aktivitesini baskılayarak rahatlama sağlayabilir.
Kontakt dermatit için topikal bir kortikosteroid krem, iltihabı ve kızarıklığı azaltmaya yardımcı olabilir.
Daha aşırı durumlarda oral kortikosteroidler reçete edilebilirken, kortikosteroid burun spreyi burun tıkanıklığını gidermeye yardımcı olabilir.
Anafilaksi riski altındaysanız alerji uzmanınız bir adrenalin enjektörü reçete edecektir. Bu enjektörün kullanılması gereken durumlar hakkında alerji uzmanınız sizi bilgilendirecektir.
Önleme
Sonuç olarak, bir baharat alerjisi ile baş etmenin en iyi yolu, söz konusu baharattan kaçınmaktır. Ne yazık ki, birçok gıdanın önceden tatlandırılmış olduğu veya birden fazla bitki, baharat ve kimyasaldan oluşan baharat maddeleri kullandığı göz önüne alındığında, bu durum biraz zor olabilir. Bir kişinin nadiren sadece bir tür baharata alerjisi vardır. Bunun nedeni baharatlar, kuruyemişler ve hatta ağaç polenleri arasında yüksek çapraz reaktivite olmasıdır. Bunun anlamı, bazı gıdaların kimyasal yapısının, her ikisinin de alerjik bir yanıtı tetikleyebilecek kadar benzer olmasıdır. Çapraz reaksiyon örnekleri şunları içerir:
- Soğan ve sarımsak,
- Kırmızı biber ve topuz,
- Hardal ve kolza tohumu,
- Hardal ve ağaç fındığı,
- Susam ve ağaç fındığı,
- Pamuk tohumu ve ceviz,
- Huş poleni ve çeşitli baharatlar,
- Mugwort poleni ve çeşitli baharatlar,
- Kereviz ve çeşitli baharatlar,
- Havuç ve çeşitli baharatlar,
- Çemen ve fıstık.